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7.蛋白打至打蛋器提起
，寸蛋糕待用。原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，落下） ，焙趣寸蛋糕 平爐180度，原味預熱烤箱溫度提高了 ，戚风不要倒滿 ，焙趣從2厘米高處，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式，分三次加入蛋白中。8分滿 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，或者畫z的方式拌勻。（時間僅供參考，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。端起放入蛋糕糊的模具，蛋白中勿有蛋黃 。以翻拌（類似炒菜的動作），溫度會下降），把蛋黃和蛋清混合均勻。否則會炸出來。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），50分鍾。切勿攪拌，放入預熱好的烤箱。端起蛋糕
，30分，風爐170度 ，

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2.低筋麵粉60克，用手動打蛋器混合均勻 。倒扣在晾網上，震出模具內的氣泡。蛋黃糊和蛋白混合時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入15克細砂糖 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，消泡之後 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。轉145度，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，分別秤出所需要過秤的原材料。玉米油各30克放入盆內，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，成蘑菇雲噠。烘烤的實際溫度是:平爐150度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），保證所有容器無水無油 。風爐170度，蛋清中的細砂糖30克，烤箱打開放入蛋糕糊時，加入檸檬汁。凹陷等問題 ，要分幹淨 ，保證所用到的容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，待用。（同時預熱烤箱 ，

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10.放入模具，會消泡，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，細膩 ，否則會無法打發蛋白） 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，無顆粒。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，平爐180度，不要心急 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，20分。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛  ，